Die Ironroot Republic Distillery in Denison, Texas, ist ein familiengeführtes Unternehmen, das einige der feinsten Spirituosen des Staates unter Verwendung lokaler Erbstück-Getreide herstellt. Die Philosophie der Destillerie, das Texas Elévage, ist stark von der Geschichte Denisons beeinflusst, wo der lokale Weinbauexperte T.V. Munson eine Schlüsselrolle bei der Rettung der französischen Weinindustrie mit seinen texanischen "Eisenwurzeln" spielte. Diese historische Verbindung inspirierte die Destillerie, französische Brandy-Destillationstechniken auf texanischen Mais anzuwenden und so ihre charakteristischen Whiskys zu kreieren.
Die Destillerie wurde von Robert Likarish gegründet, der 2011 beschloss, eine Destillerie zu eröffnen, anstatt eine Karriere als Anwalt zu verfolgen. Dieser Entschluss wurde durch einen Besuch in einer Destillerie mit seinem Vater beeinflusst, der seine Leidenschaft für die Destillation weckte. Ironroot Republic entstand aus Roberts und seinem Bruder Jonathans intensiver Auseinandersetzung mit der Whiskyherstellung. Sie erwarben Wissen durch Kurse, Praktika und Besuche in Destillerien in den Vereinigten Staaten, einschließlich eines bedeutenden Praktikums bei Balcones Distilling in Waco, Texas.
Denison, Texas, wurde als Standort für die Destillerie gewählt, da es eine "wet town" war, in der Alkohol verkauft werden konnte, im Gegensatz zu den umliegenden "dry areas". Robert hatte eine Verbindung zu der Gegend, da er am nahegelegenen Austin College studiert hatte. Der Name "Ironroot" wurde gewählt, um Denisons historische Verbindung zu T.V. Munson und seinen Beitrag zur europäischen Weinindustrie zu ehren, während "Republic" die Geschichte von Texas als unabhängige Republik von 1836 bis 1845 widerspiegelt. Im August 2014 öffnete Ironroot Republic Distilling seine Türen und wurde zur ersten Destillerie in Denison, Texas.
Die Ironroot Republic Distillery zeichnet sich durch ihr Engagement für lokale Zutaten, ihren einzigartigen Ansatz bei der Whiskyherstellung und ihre tiefen Wurzeln in den texanischen und französischen Destillationstraditionen aus.
