Die Octomore Distillery ist bekannt für die Herstellung des am stärksten getorften Whiskys der Welt. Die Destillerie wurde 2002 auf der schottischen Insel Islay gegründet und ist eine Tochtergesellschaft der Bruichladdich Distillery. Der Name Octomore stammt von einer nahegelegenen Farm, auf der im 19. Jahrhundert eine eigene lizenzierte Brennerei betrieben wurde.
Octomore ist berühmt für seine extremen Torfgehalte, die in Phenolgehalt pro Million (ppm) gemessen werden. Die erste Charge wurde mit 80 ppm getorft, aber spätere Abfüllungen erreichten Werte von bis zu 258 ppm. Der höchste jemals erreichte Wert liegt bei 309 ppm. Trotz dieser hohen Torfwerte bietet Octomore überraschend komplexe Geschmacksprofile mit maritimen, fruchtigen, floralen und Vanillenoten.
Die Whiskys von Octomore werden in der Regel jung abgefüllt, meistens im Alter von fünf Jahren, da dies als optimale Reifezeit gilt, um die intensiven Torfaromen voll zur Geltung zu bringen. Zu den beliebtesten Abfüllungen gehören der Octomore 14.1, 14.2 und 14.3, die alle jeweils in unterschiedlichen Fassarten gereift und mit verschiedenen Torfgraden abgefüllt werden.
Die Produktion von Octomore findet in den schmalhalsigen Stills der Bruichladdich-Destillerie statt, wobei jährlich nur etwa 150.000 Liter Octomore produziert werden. Jede Charge wird in natürlichen Fassstärken abgefüllt, was die Intensität der Aromen weiter verstärkt. Die Destillation erfolgt in kleinen Chargen, und nach jeder Produktion wird das gesamte System durchgespült, um Rückstände von Phenolen zu entfernen.
Octomore ist nicht nur für seine starken Torfaromen bekannt, sondern auch für seine Innovationskraft und die Verwendung verschiedener Fasstypen. Zum Beispiel reift der Octomore 14.2 teilweise in Oloroso-Hogsheads und Amarone-Fässern, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht.
Die Geschichte von Octomore ist eng mit der Geschichte der Bruichladdich-Destillerie verknüpft. Nachdem Bruichladdich 2000 von unabhängigen Abfüllern übernommen wurde, wurde Octomore als Marke eingeführt, um die Nachfrage nach stark getorften Whiskys zu befriedigen. Seitdem hat Octomore Kultstatus unter Whisky-Liebhabern erlangt und wird weltweit für seine außergewöhnlichen und intensiven Aromen geschätzt.
