Mortlach | Signatory Vintage | Small Batch Edition #1 | 2012/2023 | 48,2%

Die Mortlach-Destillerie, gegründet 1823 von James Findlater, Donald Mackintosh und Alex Gordon, befindet sich in der Dufftown-Region Schottlands und war die erste lizenzierte Destillerie in dieser Gegend. Sie spielte eine zentrale Rolle in der Entwicklung des schottischen Whiskys.

Im Laufe der Jahre wechselte die Destillerie mehrmals den Besitzer und durchlief verschiedene Transformationen, wobei sie insbesondere für ihren einzigartigen Destillationsprozess bekannt wurde, der den Whisky besonders reichhaltig und kräftig macht.

Ein besonderes Merkmal der Mortlach-Destillerie ist die dreifache Destillation, die zu einem robusten und geschmacksintensiven Spirituosen führt. Die Verwendung von kalten Worm Tubs und einer kupferarmen Umgebung verleiht dem Whisky eine charakteristische Fleischigkeit und einen Hauch von Schwefel, was ihn ideal für die Reifung in Ex-Sherry-Fässern macht.

Mortlach-Whiskys sind bekannt für ihre reichen, komplexen Geschmacksprofile mit Noten von dunklen Früchten, Gewürzen und einer subtilen Schwefelnote. Die offiziellen Abfüllungen umfassen den „Rare Old“, „Special Strength“, 18-jährige und 25-jährige Varianten. Besonders beliebt ist die „Very Rare“ Serie, die aufgrund ihrer limitierten Verfügbarkeit und hohen Qualität geschätzt wird.

Die Produktionskapazität von Mortlach liegt bei etwa 2,9 Millionen Litern pro Jahr, und das Wasser für die Produktion stammt aus dem Dykehead-Quellgebiet in den Conval Hills. Mortlach war lange Zeit hauptsächlich in Blends vertreten, insbesondere in den Johnnie Walker-Mischungen, erhielt aber durch unabhängige Abfüllungen und die Flora & Fauna-Reihe von Diageo Anerkennung als Single Malt. Im Jahr 2014 führte Diageo eine offizielle Mortlach-Reihe ein, die diese kultige Marke einem breiteren Publikum zugänglich machte.

Signatory Vintage, mit Sitz in Perthshire, Schottland, ist ein führender unabhängiger Abfüller, der seit seiner Gründung im Jahr 1988 durch Andrew Symington für seine exquisiten und seltenen schottischen Whiskys bekannt ist. Mit einem Zugang zu etwa 35.000 Fässern bietet Signatory eine beeindruckende Bandbreite an Single Malt Scotch Whiskys, die jeweils die einzigartigen Eigenschaften ihrer individuellen Fässer hervorheben​​.

Vielfältiges Angebot in Premium-Qualität

Die Produktpalette von Signatory Vintage umfasst reguläre Abfüllungen mit 43% Alkoholgehalt, eine Cask-Strength-Reihe und eine nicht kühlgefilterte Reihe. Jede dieser Serien wird geschätzt für ihre Reinheit und Authentizität, da auf künstliche Farbstoffe und Kühlfiltration verzichtet wird. Diese Praktiken ermöglichen es, den natürlichen Geschmack und die Farbe des Whiskys zu bewahren, was bei Kennern besonders beliebt ist​​.

Bewahrer von Geschichte

Ein besonderer Aspekt von Signatory Vintage ist ihr Engagement für die Erhaltung von Whiskys aus stillgelegten Destillerien. Diese Abfüllungen bieten Liebhabern die seltene Möglichkeit, Whiskys zu probieren, die Teil einer vergangenen Ära der Whiskyherstellung sind. Die Übernahme der Edradour-Destillerie im Jahr 2002 markierte einen weiteren Meilenstein für Signatory Vintage, da sie nun auch die Destillation selbst überwachen und so eine noch größere Kontrolle über den Produktionsprozess haben​​.

Exklusive Abfüllungen und Sammlerstücke

Zu den bemerkenswerten Veröffentlichungen gehören die Cask Strength Collection, die Whiskys in Fassstärke bietet, sowie die Silent Stills Serie, die die letzten verfügbaren Mengen aus nicht mehr bestehenden Destillerien umfasst. Diese Serien sind besonders bei Sammlern und Kennern gefragt, die auf der Suche nach außergewöhnlichen und limitierten Ausgaben sind​.