Die Ninkasi Distillery, gegründet 1997 in Lyon, Frankreich, ist sowohl als Brauerei als auch als Brennerei bekannt. Die Destillerie wurde von Alban Perret und seinem Team gegründet und kombiniert traditionelle Brau- und Brenntechniken, um hochwertige Whiskys und andere Spirituosen herzustellen.
Ninkasi produziert seine Spirituosen in kleinen Chargen in Tarare, nahe Lyon, und nutzt die Fachkenntnisse, die seit ihrer ersten Bierbrauerei im Jahr 1997 erworben wurden.
Zu den bekanntesten Abfüllungen gehört der Ninkasi Whisky Chardonnay, der in einer Kombination aus neuen französischen Eichenfässern sowie ehemaligen Chardonnay- und Viognier-Fässern gereift wird. Dieser Whisky zeichnet sich durch Aromen von Tonkabohnen und gesalzenem Buttertoffee aus, mit einem Hintergrund von weißen Trauben.
Am Gaumen zeigen sich Noten von gedünstetem Aprikosen und Pflaumen, mit einem langen und weichen Abgang, der eine leichte rauchige Note von frischem Zitronenthymian enthält.
Ein weiteres bemerkenswertes Produkt ist die Small Batch 2022 Edition, die fast vier Jahre in Marsanne-Fässern gereift ist und ein Geschmackserlebnis von kandiertem Ingwer, gegrillten Früchten mit Honig, sowie einem Keks-maltigen und floralen Zitrusblütenprofil bietet. Diese Abfüllungen reflektieren die Innovationsfreude und den Qualitätsanspruch der Brennerei.
