Die in Nantou Hsien, Taiwan, gelegene Nantou Distillery wurde 1978 von der Taiwan Tobacco & Liquor Corporation, einem staatlichen taiwanesischen Hersteller von Tabak und Alkohol, gegründet.
Ihren ersten Whisky produzierte sie jedoch erst 2008.
Vor 2010 wurden Maische, Würze und Lauge in einer nahegelegenen Brauerei hergestellt, die Nantou nicht mehr nutzte, als die Brennerei ihren eigenen deutschen Maischebottich und Waschkessel installierte.
Der Whisky wird mit importierter Gerste aus Schottland und reinem Unterlaufwasser hergestellt, das aus dem zentralen Gebirgszug Taiwans stammt und durch den uralten Wald im Nantou Paowei Mountain fließt.
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