Old Pulteney | 2006/2022 | Single Cask #740 | 53,4%

La distillerie Old Pulteney, fondée en 1826 par James Henderson, est située à Wick, sur la côte nord-est de l'Écosse. La distillerie est connue pour ses influences maritimes, qui confèrent au whisky un caractère distinctif. Les whiskies mûrissent près de la côte, ce qui leur donne une note salée et une saveur unique influencée par l'air marin.

Un whisky populaire de la distillerie est le Old Pulteney 12 ans, vieilli dans des fûts de bourbon, offrant un profil de saveur avec des notes de miel, de vanille et une touche de sel. Le Old Pulteney 15 ans se distingue par un vieillissement supplémentaire dans des fûts de sherry, offrant une complexité plus profonde avec des arômes de fruits noirs et d'épices.

La distillerie propose également des éditions limitées telles que le Old Pulteney 18 ans et l'exclusif Old Pulteney 25 ans, particulièrement complexes et riches en saveurs grâce à leur long vieillissement et à l'utilisation de fûts de haute qualité.

Le processus de production chez Old Pulteney est traditionnel et artisanal. L'eau provient du Loch Hempriggs à proximité, et la maturation se fait dans des entrepôts directement sur la côte, donnant au whisky son influence maritime caractéristique. Old Pulteney est souvent appelé "The Maritime Malt", soulignant la connexion étroite de la distillerie avec la mer et l'influence côtière sur le whisky.

Old Pulteney est actuellement détenu par Inver House Distillers et produit environ 900 000 litres de single malt Scotch whisky par an. La distillerie propose également des visites où les visiteurs peuvent découvrir le processus de production et déguster les différents types de whisky.