La distillerie Kavalan est une distillerie de whisky taïwanaise appartenant au groupe King Car, située dans le canton de Yuanshan, comté de Yilan, Taïwan, Chine. La distillerie porte le nom du peuple autochtone Kavalan qui vivait à l'origine dans la plaine de Kabalan, qui fait aujourd'hui partie du comté de Yilan. La distillerie a été achevée en décembre 2005, a produit son premier spiritueux en mars 2006 et a sorti sa première mise en bouteille en décembre 2008.
Après les premières séries de production, Kavalan a acquis une série de nouveaux alambics allemands beaucoup plus grands pour augmenter la production. Après avoir expérimenté avec ces alambics de 2008 à 2010, ils ont décidé de les retirer car ils produisaient un alcool trop fortement traité, ce qui les empêchait de travailler avec la texture et la saveur.
En janvier 2010, l'un des produits de la distillerie a fait sensation lorsqu'il a battu trois whiskies écossais et un whisky anglais lors d'une dégustation à l'aveugle à Leith, en Écosse, lors de la Burns Night. La distillerie a été nommée "Attraction de l'année pour les visiteurs de distillerie" par Whisky Magazine en 2011, et ses produits ont reçu plusieurs autres récompenses.
Kavalan est fabriqué à partir de l'eau de fonte riche en minéraux du Snow Mountain et vieilli dans une combinaison unique de chaleur intense et d'humidité, ainsi que de brises marines et montagnardes. Tout cela contribue à la qualité, à la douceur et au caractère fruité pour lesquels Kavalan est connu.
En 2012, le Solist Fino Sherry Cask Malt Whisky de Kavalan a été nommé "Nouveau Whisky de l'année" par Jim Murray dans son guide Jim Murray's Whisky Bible. En 2015, le Vinho Barrique de Kavalan a été désigné meilleur Single Malt Whisky au monde lors des World Whiskies Awards. En 2016, le Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength de Kavalan a été nommé meilleur Single Cask Single Malt Whisky au monde lors des World Whiskies Awards.
