Mannochmore | 11 Jahre | 2009/2021 | Reserve Cask Parcel 5 | The Single Malts of Scotland | 48%

La distillerie Mannochmore a été fondée en 1971 par John Haig & Co. et est située près d'Elgin dans la région de Speyside. Initialement, elle a été construite pour répondre à la demande internationale croissante de whiskies blended et était étroitement associée à des marques telles que Haig et Dimple. La distillerie a été mise en sommeil à plusieurs reprises, notamment pendant la crise du whisky des années 1980, et a repris sa production en 1989.

Mannochmore est connue pour son single malt léger et fruité, souvent présenté en version 12 ans dans la gamme Flora & Fauna de Diageo. L'une des versions les plus célèbres est le Loch Dhu, également connu sous le nom de "whisky noir", notable pour sa couleur presque noire due à l'utilisation de caramel. Malgré la controverse initiale, ce whisky a atteint un statut culte parmi les collectionneurs.

La distillerie a une capacité de production de 3,2 millions de litres par an. Mannochmore partage sa source d'eau, le Bardon Burn, avec la distillerie voisine Glenlossie. La distillerie utilise du malt non tourbé provenant de la région d'Elgin et produit avec six alambics, chacun ayant une forme traditionnelle de Speyside.

Les whiskies Mannochmore sont connus pour leurs arômes clairs et fruités, résultant d'une longue fermentation et d'un contact élevé avec le cuivre lors de la distillation. Les notes de dégustation typiques incluent la vanille, la pomme, le chocolat noir et les épices. Les expressions plus anciennes et les embouteillages indépendants, tels que ceux de Signatory et Gordon & MacPhail, sont très appréciés des connaisseurs.

Ces dernières années, la distillerie a fait des investissements significatifs pour augmenter sa capacité de production afin de répondre aux exigences des grandes marques de whisky blended de Diageo comme Johnnie Walker. Aujourd'hui, Mannochmore est un composant essentiel de nombreux whiskies blended tout en offrant une gamme intéressante de single malts pour les amateurs et les collectionneurs.

En tant qu'embouteilleur indépendant, Elixir Distillers recherche des fûts provenant de diverses distilleries en Écosse pour trouver les meilleurs malts. Chaque fût est dégusté et, uniquement lorsqu'il est jugé de la plus haute qualité, il est embouteillé dans leur série Single Malts of Scotland en tant que single cask ou dans le cadre d'une petite série.

De nombreuses embouteillages de Single Malts of Scotland ont reçu des récompenses et ont été salués par la critique. Comme il devient de plus en plus difficile de trouver de tels vieux fûts, il est peu probable que chaque whisky soit jamais répété.

Chaque embouteillage est l'un d'un nombre limité, ce qui en fait un cadeau parfait ou offrant la chance de goûter quelque chose de vraiment unique.