Linkwood | James Eadie | 2012/2023 | Re-Charred Hogsheads | 46%

La distillerie Linkwood, fondée en 1821 par Peter Brown, est située à la périphérie d'Elgin dans la région de Speyside en Écosse. Connue pour ses arômes frais et floraux, la distillerie occupe une place importante dans l'histoire du whisky écossais.

Après une rénovation complète par le fils du fondateur, William Brown, en 1874, la distillerie a continué de se développer et a subi plusieurs modernisations, notamment dans les années 1970 lorsqu'une deuxième distillerie a été construite en face de l'originale.

Linkwood produit principalement du whisky pour des blends tels que Johnnie Walker et White Horse, mais propose également quelques embouteillages de single malt remarquables. Parmi les sorties populaires figurent le Linkwood 12 ans de la série Flora & Fauna ainsi que des embouteillages indépendants de Gordon & MacPhail.

Ces whiskies sont connus pour leur profil de saveur léger et fruité avec des notes de pomme, de poire et de vanille, accompagnées d'une touche de fumée et d'une texture agréable.

La distillerie utilise l'eau de la source Millbuies et distille dans des alambics en cuivre traditionnels. La maturation a lieu dans un mélange de fûts de bourbon et de sherry, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur des whiskies.

James Eadie était une personnalité marquante dans l'histoire du whisky écossais et a fondé sa marque au milieu du XIXe siècle. La maison de mélange de whisky éponyme d'Eadie a été créée en 1854, et il a rapidement acquis une réputation pour la production de mélanges de haute qualité utilisant des single malts de diverses distilleries renommées à travers l'Écosse.

Eadie n'était pas seulement un assembleur, mais aussi un innovateur. Il est connu pour avoir introduit l'utilisation de fûts de sherry pour le vieillissement du whisky, ce qui a joué un rôle significatif dans la formation des profils aromatiques de nombreux whiskies écossais appréciés aujourd'hui. L'utilisation de ces fûts ajoute des notes riches, fruitées et de noisette, augmentant la profondeur et la complexité du spiritueux.

Aujourd'hui, la marque James Eadie connaît une renaissance. Les embouteillages modernes rendent hommage aux recettes et méthodes originales d'Eadie, utilisant souvent des finitions en fût qui correspondent à son approche innovante. Avec un accent sur les petites séries et les expressions de fûts uniques, James Eadie continue d'être célébré pour son engagement envers la qualité, la tradition et l'artisanat dans le monde du whisky écossais.