Mortlach | Signatory Vintage | Small Batch Edition #1 | 2012/2023 | 48,2%

La distillerie Mortlach, fondée en 1823 par James Findlater, Donald Mackintosh et Alex Gordon, est située dans la région de Dufftown en Écosse et fut la première distillerie licenciée de cette région. Elle a joué un rôle central dans le développement du whisky écossais. Au fil des ans, la distillerie a changé de mains plusieurs fois et a subi diverses transformations, devenant particulièrement connue pour son processus de distillation unique qui rend le whisky particulièrement riche et robuste.

Une caractéristique distinctive de la distillerie Mortlach est sa triple distillation, qui donne un spiritueux robuste et savoureux. L'utilisation de cuves à serpentin froides et d'un environnement pauvre en cuivre confère au whisky une qualité charnue caractéristique et une touche de soufre, ce qui le rend idéal pour le vieillissement en fûts de sherry.

Les whiskies Mortlach sont connus pour leurs profils de saveurs riches et complexes avec des notes de fruits noirs, d'épices et une subtile note de soufre. Les versions officielles incluent les variantes "Rare Old", "Special Strength", 18 ans et 25 ans. Particulièrement populaire est la série "Very Rare", appréciée pour sa disponibilité limitée et sa haute qualité.

Mortlach a une capacité de production d'environ 2,9 millions de litres par an, et l'eau pour la production provient de la source Dykehead dans les collines de Conval. Mortlach a longtemps été principalement utilisé dans les blends, en particulier dans les blends Johnnie Walker, mais a gagné en reconnaissance en tant que single malt grâce à des embouteillages indépendants et à la gamme Flora & Fauna de Diageo. En 2014, Diageo a introduit une gamme officielle de Mortlach, rendant cette marque culte accessible à un public plus large.

Signatory Vintage, basé à Perthshire en Écosse, est un embouteilleur indépendant de premier plan connu depuis sa fondation en 1988 par Andrew Symington pour ses whiskies écossais exquis et rares. Ayant accès à environ 35 000 fûts, Signatory propose une gamme impressionnante de whiskies Single Malt Scotch qui mettent en valeur les propriétés uniques de chaque fût individuel.

Offre variée de qualité premium

La gamme de produits de Signatory Vintage comprend des embouteillages réguliers à 43% d'alcool, une série de cask strength et une série non filtrée à froid. Chacune de ces séries est appréciée pour leur pureté et authenticité, évitant les colorants artificiels et la filtration à froid. Ces pratiques permettent de préserver le goût et la couleur naturels du whisky, ce qui est particulièrement apprécié des connaisseurs.

Gardiens de l'histoire

Un aspect particulier de Signatory Vintage est leur engagement à préserver les whiskies des distilleries fermées. Ces embouteillages offrent aux amateurs l'opportunité rare de goûter des whiskies d'une ère révolue de la production de whisky. L'acquisition de la distillerie Edradour en 2002 a marqué un autre jalon pour Signatory Vintage, car ils supervisent désormais également le processus de distillation, obtenant ainsi un contrôle accru sur la production.

Embouteillages exclusifs et objets de collection

Parmi les sorties notables figurent la collection Cask Strength, qui propose des whiskies à la force du fût, et la série Silent Stills, qui comprend les dernières quantités disponibles de distilleries qui n'existent plus. Ces séries sont particulièrement recherchées par les collectionneurs et les connaisseurs à la recherche d'éditions extraordinaires et limitées.