Knockando | 12 Jahre | 43%

La distillerie Knockando, située à Knockando, Moray, en Écosse, a été fondée en 1898 par John Thompson. La distillerie se trouve dans la région de Speyside et est connue pour produire du whisky single malt écossais léger, noisette et malté. Le nom "Knockando" est dérivé du terme gaélique écossais "Cnoc-an-dhu," qui signifie "petite colline noire," en référence aux collines environnantes.

Knockando a commencé la production en 1899 mais a été temporairement fermée dix mois plus tard en raison de difficultés économiques. En 1904, la distillerie a été acquise par W & A Gilbey, un distillateur de gin londonien qui s'est étendu au whisky. Depuis 1997, Knockando appartient à Diageo, l'un des plus grands producteurs de spiritueux au monde.

La production à Knockando se caractérise par l'utilisation de malts légèrement tourbés, fabriqués spécifiquement dans les malteries centrales de Diageo. La distillerie exploite quatre alambics : deux wash stills d'une capacité de 10 800 litres chacun et deux spirit stills d'une capacité de 7 000 litres chacun. Les alambics sont conçus pour favoriser un reflux élevé, rendant le whisky particulièrement léger et délicat.

Une caractéristique distinctive de Knockando est que ses whiskies sont mis en bouteille sans l'ajout de colorants. La distillerie utilise une combinaison de fûts de sherry et de chêne pour la maturation, avec des fûts soigneusement sélectionnés pour garantir un profil de saveur équilibré. La production annuelle est d'environ 1,3 million de litres, la majorité étant utilisée dans des whiskies blended tels que J&B et Spey Royal.

Les single malts de Knockando sont souvent étiquetés avec l'année et l'âge, ce qui les distingue de nombreuses autres mises en bouteille. Les éditions bien connues incluent des whiskies de 12, 15, 18, 21 et 25 ans, particulièrement populaires en France et en Espagne. Au Royaume-Uni et aux États-Unis, les single malts de Knockando sont moins connus mais jouent un rôle important dans le portefeuille de Diageo.