Mortlach | 12 Jahre | The Wee Witchie | 43,4%

La distillerie Mortlach, fondée en 1823 par James Findlater, Donald Mackintosh et Alex Gordon, est située dans la région de Dufftown en Écosse et fut la première distillerie licenciée de cette région. Elle a joué un rôle central dans le développement du whisky écossais. Au fil des ans, la distillerie a changé de mains plusieurs fois et a subi diverses transformations, devenant particulièrement connue pour son processus de distillation unique qui rend le whisky particulièrement riche et robuste.

Une caractéristique distinctive de la distillerie Mortlach est sa triple distillation, qui donne un spiritueux robuste et savoureux. L'utilisation de cuves à serpentin froides et d'un environnement pauvre en cuivre confère au whisky une qualité charnue caractéristique et une touche de soufre, ce qui le rend idéal pour le vieillissement en fûts de sherry.

Les whiskies Mortlach sont connus pour leurs profils de saveurs riches et complexes avec des notes de fruits noirs, d'épices et une subtile note de soufre. Les versions officielles incluent les variantes "Rare Old", "Special Strength", 18 ans et 25 ans. Particulièrement populaire est la série "Very Rare", appréciée pour sa disponibilité limitée et sa haute qualité.

Mortlach a une capacité de production d'environ 2,9 millions de litres par an, et l'eau pour la production provient de la source Dykehead dans les collines de Conval. Mortlach a longtemps été principalement utilisé dans les blends, en particulier dans les blends Johnnie Walker, mais a gagné en reconnaissance en tant que single malt grâce à des embouteillages indépendants et à la gamme Flora & Fauna de Diageo. En 2014, Diageo a introduit une gamme officielle de Mortlach, rendant cette marque culte accessible à un public plus large.