Dans le sud-ouest chaud du Japon, la mer de Chine orientale rencontre la plage de Fukiagehama, l'une des plus belles plages de sable du pays. Cette plage s'étend sur environ 50 kilomètres le long de la côte de la préfecture de Kagoshima, où se trouve la distillerie Mars Tsunuki. Depuis 2017, la distillerie Kanosuke offre un nouveau point de vue sur les dunes blanches de Fukiagehama.
La distillerie Kanosuke, connue pour ses whiskies japonais de haute qualité, fonctionne avec trois alambics pot still uniques. Les alambics en cuivre, fabriqués au Japon, diffèrent par la forme du col et l'angle du bras lyne. Grâce à la redistillation dans différents alambics et au mélange des distillats du trio d'alambics pot still, Kanosuke est capable de créer des whiskies avec une grande profondeur et une texture douce.
Les Single Malts de Kanosuke sont à base de malt d'orge provenant du Royaume-Uni, d'Europe, d'Australie et du Japon, avec un ratio de 85:15 entre malt tourbé et non tourbé. Pour les futurs whiskies japonais blended, Kanosuke produit également du whisky de grain depuis 2010. La fermentation dure 96 heures et utilise de la levure de distillerie et de la levure de brasserie.
Le vieillissement chez Kanosuke se fait principalement dans des fûts de chêne blanc américain rebrûlés, qui ont précédemment contenu du "Mellowed Kozuru". De plus, la distillerie utilise des fûts de bourbon, des fûts de sherry, des fûts de vin, des fûts préparés à l'IPA et des fûts de chêne Mizunara.
La distillerie Kanosuke offre un aperçu unique du monde du whisky japonais. En utilisant des ressources régionales et des techniques innovantes, elle crée des whiskies au caractère distinctif.
