La distillerie Glen Spey, située au cœur de Speyside, est connue pour ses Single Malt Scotch Whiskys légers mais caractériels. Initialement fondée en 1878 en tant que moulin par James Stuart, elle a ensuite été transformée en distillerie de whisky et finalement vendue en 1887 à W&A Gilbey, une entreprise principalement connue pour son gin. Cela a marqué le début de la production de Scotch sous le nom de Glen Spey. Par le biais de fusions et d'acquisitions, la distillerie est devenue une partie de Diageo, la plus grande entreprise de spiritueux au monde.
La production de Glen Spey est relativement petite, avec une capacité de 1,4 million de litres par an, utilisant l'eau de la source Doonie's Spring. La distillerie utilise deux Wash Stills et deux Spirit Stills, qui ont une forme de lanterne spéciale permettant une distillation efficace et ne laissant passer que les vapeurs d'alcool les plus pures. Les alambics sont également équipés d'un Purifier qui fonctionne comme un mini-condenseur pour augmenter le reflux, ce qui donne un whisky plus léger. Cette configuration unique contribue au profil caractéristique de Glen Spey, souvent décrit comme léger et noisette avec une texture agréable et huileuse.
Bien que Glen Spey joue un rôle important en tant que composant des blends J&B, les embouteillages officiels sont rares. Les quelques éditions officielles, dont un 21 ans d'âge et un 12 ans d'âge de la série Flora & Fauna, sont très prisées des collectionneurs et des amateurs de whisky. Les embouteillages indépendants offrent une gamme plus large d'âges et de profils de saveurs et sont un peu plus faciles à trouver.
Les caractéristiques spéciales de la production, telles que l'utilisation de purificateurs et la forme unique des alambics, contribuent à un whisky apprécié pour sa légèreté et son élégance.
