Mannochmore | Murray McDavid | Port Finish | 44,5%

La distillerie Mannochmore a été fondée en 1971 par John Haig & Co. et est située près d'Elgin dans la région de Speyside. Initialement, elle a été construite pour répondre à la demande internationale croissante de whiskies blended et était étroitement associée à des marques telles que Haig et Dimple. La distillerie a été mise en sommeil à plusieurs reprises, notamment pendant la crise du whisky des années 1980, et a repris sa production en 1989.

Mannochmore est connue pour son single malt léger et fruité, souvent présenté en version 12 ans dans la gamme Flora & Fauna de Diageo. L'une des versions les plus célèbres est le Loch Dhu, également connu sous le nom de "whisky noir", notable pour sa couleur presque noire due à l'utilisation de caramel. Malgré la controverse initiale, ce whisky a atteint un statut culte parmi les collectionneurs.

La distillerie a une capacité de production de 3,2 millions de litres par an. Mannochmore partage sa source d'eau, le Bardon Burn, avec la distillerie voisine Glenlossie. La distillerie utilise du malt non tourbé provenant de la région d'Elgin et produit avec six alambics, chacun ayant une forme traditionnelle de Speyside.

Les whiskies Mannochmore sont connus pour leurs arômes clairs et fruités, résultant d'une longue fermentation et d'un contact élevé avec le cuivre lors de la distillation. Les notes de dégustation typiques incluent la vanille, la pomme, le chocolat noir et les épices. Les expressions plus anciennes et les embouteillages indépendants, tels que ceux de Signatory et Gordon & MacPhail, sont très appréciés des connaisseurs.

Ces dernières années, la distillerie a fait des investissements significatifs pour augmenter sa capacité de production afin de répondre aux exigences des grandes marques de whisky blended de Diageo comme Johnnie Walker. Aujourd'hui, Mannochmore est un composant essentiel de nombreux whiskies blended tout en offrant une gamme intéressante de single malts pour les amateurs et les collectionneurs.

Murray McDavid a été fondé au début de 1994 et s'est rapidement développé pour devenir un embouteilleur de premier plan de Scotch whisky. L'entreprise a été l'une des premières à utiliser une variété de fûts intéressants dans l'art de la maturation pour créer du Scotch whisky inspiré. Murray McDavid a été fondé par les marchands de vin londoniens Mark Reynier, Simon Coughlin et Gordon Wright de la distillerie Springbank. Ils se sont rapidement forgé une réputation pour la maturation du whisky dans des fûts intéressants, en particulier des fûts de vin nobles.

En 2000, l'équipe de Murray McDavid s'est attelée à rouvrir la distillerie Bruichladdich fermée sur Islay, en engageant les services de Jim McEwan, le plus célèbre maître distillateur d'Islay. En 2012, le géant des spiritueux Remy Cointreau a acheté la distillerie Bruichladdich et Murray McDavid. Plus tard, Murray McDavid a été vendu à ses propriétaires actuels, le principal courtier en Scotch whisky Aceo Ltd.

Aujourd'hui, la maison de Murray McDavid est la distillerie Coleburn à Speyside, où la tradition de l'embouteillage de Scotch whisky mûri avec art se poursuit. Murray McDavid est connu pour ses méthodes innovantes de maturation du whisky et l'utilisation d'une large gamme de fûts, y compris des fûts de vin, des fûts de sherry et d'autres types spéciaux de fûts, pour créer des profils de saveurs uniques et complexes.