Highland Park | 37 Jahre | 1984/2021 | Private Collection | Gordon & MacPhail | 46,3%

La distillerie Highland Park est la distillerie de single malt Scotch whisky la plus septentrionale d'Écosse et se trouve à Kirkwall, sur les îles Orcades. La distillerie a été fondée en 1798 par Magnus Eunson, un boucher et officier de l'église qui travaillait comme distillateur illégal et contrebandier de whisky la nuit. En 1826, Highland Park a reçu une licence officielle pour distiller du whisky.

Le nom de la distillerie ne fait pas référence aux Highlands écossais, mais à une zone appelée "High Park" où la distillerie a été fondée. Highland Park utilise de la tourbe locale, qui contient une proportion plus élevée de bruyère par rapport à d'autres types de tourbe, et l'eau provient de la source proche "Cattie Maggie's Spring". Le whisky vieillit dans des fûts de sherry en chêne américain ou européen, provenant de producteurs de sherry Oloroso en Espagne.

Parmi les embouteillages les plus célèbres figurent le Highland Park 12 Year Old, connu pour ses arômes bien équilibrés d'oranges, de gâteau aux fruits, de miel de bruyère et de fumée légère, ainsi que le Highland Park 18 Year Old, qui offre des notes de saveur plus complexes de cerises, de chocolat noir et de fumée aromatique. D'autres embouteillages remarquables incluent le Highland Park 21 Year Old, 25 Year Old, 30 Year Old et le rare 40 Year Old.

Highland Park propose également des séries spéciales comme la gamme "Valhalla", nommée d'après les dieux nordiques, et la série "Orcadian Vintage", qui comprend des embouteillages millésimés des années 1960 et 1970. La distillerie a reçu de nombreux prix, y compris le "Chairman’s Trophy" à l'Ultimate Spirits Challenge et des médailles d'or doubles à la San Francisco World Spirits Competition.

Gordon & MacPhail : Un guide sur l'embouteilleur écossais de whisky avec tradition

Gordon & MacPhail est l'un des embouteilleurs indépendants de whisky les plus anciens et les plus prestigieux d'Écosse, avec des origines remontant à 1895. Fondée par James Gordon et John Alexander MacPhail, la société reste familiale, gérée par la famille Urquhart, et son siège est situé à Elgin, au cœur de la Speyside, une région célèbre pour sa production de whisky.

Plus d'un siècle d'expertise en whisky

Au fil des années, Gordon & MacPhail a développé une expertise unique dans le vieillissement du whisky. La société est connue pour sélectionner des fûts exceptionnels et les faire vieillir à la perfection dans leurs propres entrepôts. De nombreux whiskies de leur gamme mûrissent pendant des décennies, certains pendant plus de 30, 40 ou même 50 ans avant d'être mis en bouteille.

Un portfolio diversifié

La gamme de Gordon & MacPhail comprend diverses lignes de produits telles que 'Connoisseurs Choice', 'Private Collection', et 'Generations'. Chaque ligne présente son propre thème et style, allant des embouteillages jeunes et vibrants aux whiskies rares vieillis pendant des décennies. Notamment, Gordon & MacPhail propose également des whiskies de distilleries fermées, offrant aux connaisseurs la chance de vivre des single malts historiquement significatifs.

Engagement pour la durabilité et l'innovation

En plus de préserver la tradition, Gordon & MacPhail accorde une grande importance à la durabilité et à l'avancement de leurs processus de production. La société a récemment annoncé son intention de réduire progressivement son rôle d'embouteilleur indépendant et de se concentrer davantage sur la production de ses propres distillats. Cela comprend l'utilisation de whisky de leurs propres distilleries comme Benromach et The Cairn pour améliorer la qualité et l'unicité de leurs produits.

Pour les amateurs de whisky, Gordon & MacPhail n'offrent pas seulement une dégustation de malts de haute qualité, mais aussi une expérience profonde de l'histoire du whisky écossais, marquée par le dévouement et la passion de l'entreprise.