La distillerie Knappogue Castle n'est pas une distillerie indépendante mais une marque de whisky irlandais single malt premium produite par Irish Distillers, une filiale de Pernod Ricard. Le nom Knappogue Castle vient du château historique du comté de Clare, en Irlande, construit à l'origine en 1467 par le clan MacNamara.
La connexion entre Knappogue Castle et le whisky irlandais a commencé dans les années 1960 lorsque Mark Edwin Andrews, un ancien officier de la marine américaine, a acheté le château et a commencé à acquérir des fûts vieillis de distilleries irlandaises pour les faire mûrir davantage et les embouteiller.
L'une des mises en bouteille les plus célèbres de Knappogue Castle est le Knappogue Castle 1951, un single pot still whiskey de 36 ans, considéré comme l'un des whiskies irlandais les plus anciens et les plus rares disponibles commercialement.
Aujourd'hui, les whiskies de base de Knappogue Castle proviennent de fûts soigneusement sélectionnés de la distillerie Bushmills. La marque propose différentes éditions, notamment des versions de 12, 14 et 16 ans, chacune se distinguant par leur vieillissement et leur profil de saveur individuels.
La gamme de produits actuelle comprend des éditions bien connues telles que le Knappogue Castle 12 Year Old, connu pour sa légèreté fruitée et son caractère doux. Le Knappogue Castle 14 Year Old est également très apprécié et se distingue par son vieillissement spécial en fûts de sherry Oloroso, lui conférant une note plus profonde et épicée.
Le Knappogue Castle 16 Year Old, également connu sous le nom de "Twin Wood", combine le vieillissement en fûts de bourbon et de sherry pour créer un profil de saveur équilibré et complexe.
