Mannochmore | 11 Jahre | 2010/2021 | Fable Whisky | Chapter Five Hound | Cask #3682 | 52,8%

La distillerie Mannochmore a été fondée en 1971 par John Haig & Co. et est située près d'Elgin dans la région de Speyside. Initialement, elle a été construite pour répondre à la demande internationale croissante de whiskies blended et était étroitement associée à des marques telles que Haig et Dimple. La distillerie a été mise en sommeil à plusieurs reprises, notamment pendant la crise du whisky des années 1980, et a repris sa production en 1989.

Mannochmore est connue pour son single malt léger et fruité, souvent présenté en version 12 ans dans la gamme Flora & Fauna de Diageo. L'une des versions les plus célèbres est le Loch Dhu, également connu sous le nom de "whisky noir", notable pour sa couleur presque noire due à l'utilisation de caramel. Malgré la controverse initiale, ce whisky a atteint un statut culte parmi les collectionneurs.

La distillerie a une capacité de production de 3,2 millions de litres par an. Mannochmore partage sa source d'eau, le Bardon Burn, avec la distillerie voisine Glenlossie. La distillerie utilise du malt non tourbé provenant de la région d'Elgin et produit avec six alambics, chacun ayant une forme traditionnelle de Speyside.

Les whiskies Mannochmore sont connus pour leurs arômes clairs et fruités, résultant d'une longue fermentation et d'un contact élevé avec le cuivre lors de la distillation. Les notes de dégustation typiques incluent la vanille, la pomme, le chocolat noir et les épices. Les expressions plus anciennes et les embouteillages indépendants, tels que ceux de Signatory et Gordon & MacPhail, sont très appréciés des connaisseurs.

Ces dernières années, la distillerie a fait des investissements significatifs pour augmenter sa capacité de production afin de répondre aux exigences des grandes marques de whisky blended de Diageo comme Johnnie Walker. Aujourd'hui, Mannochmore est un composant essentiel de nombreux whiskies blended tout en offrant une gamme intéressante de single malts pour les amateurs et les collectionneurs.

FABLE Whisky est un embouteilleur indépendant de single-cask whisky, se concentrant sur l'art de la narration, de l'animation et de l'illustration. Pour la première collection de whisky, la marque a développé la légende "The Ghost Piper of Clanyard Bay" et a collaboré avec l'artiste Hugo Cuellar pour créer un monde enchanté avec des illustrations de style gothique.

Pour transmettre un sentiment de lieu, des prises de vue par drone de Clanyard Bay ont été réalisées, des vidéos avec des narrations et une histoire pleine de caractère ont été produites, et chacun des onze whiskies de la série a été nommé d'après un aspect spécifique de la fable.