Macduff | 100 Proof Edition #3 | Signatory Vintage | 2007/2024 | 16 Jahre | 57,1%

Macduff est une distillerie de whisky fondée en 1960 et située sur la côte des Highlands, près de la ville de Banff. Elle est également connue sous les noms de Glen Deveron et The Deveron, le nom Macduff étant principalement utilisé par les embouteilleurs indépendants. La distillerie a été créée par un groupe de courtiers en whisky, dont George Crawford, Brodie Hepburn, James Stirret et Morty Dyke, pour tirer parti du boom du whisky après la Seconde Guerre mondiale.

Macduff utilise une configuration inhabituelle de cinq alambics (deux wash stills et trois spirit stills), ce qui contribue au caractère unique du whisky. Les alambics ont des bras de lyne inclinés vers le haut avec un coude droit, ce qui facilite un certain reflux, rendant le whisky plus fruité. Le whisky a souvent une note de noisette avec un soupçon de soufre dans le nouveau make, renforcée par un brassage rapide, une fermentation courte et une condensation à froid.

Parmi les éditions populaires, on trouve le Deveron 12 ans, connu pour ses notes crémeuses de vanille et de pomme, ainsi que le Deveron 18 ans, qui offre des couches supplémentaires d'épices et de chêne. Macduff est également réputé pour ses embouteillages indépendants, souvent commercialisés sous le nom de la distillerie et offrant une plus grande variété de profils de saveurs, comme un embouteillage de 45 ans par Duncan Taylor et un 13 ans par Gordon & MacPhail.

L'histoire de Macduff est marquée par plusieurs changements de propriétaire. En 1972, la distillerie a été acquise par William Lawson Distillers, qui est devenue plus tard une partie de Martini & Rossi et finalement de Bacardi. Sous la direction de Bacardi, la production a été encore élargie et Macduff est devenu un composant important des blends Dewar’s et William Lawson. Bien que la plupart des whiskies de Macduff soient utilisés dans des blends, environ 10% de la production est disponible en single malt, ce qui rend la marque particulièrement intéressante pour les amateurs de whisky.

La distillerie utilise de l'eau de sources locales comme le Gelly Burn et produit environ 2,4 millions de litres d'alcool pur par an. Les whiskies Macduff sont connus pour leur gamme diversifiée de saveurs, allant du fruité et sucré à épicé et légèrement salé, ce qui en fait un choix polyvalent pour les connaisseurs.

Signatory Vintage, basé à Perthshire en Écosse, est un embouteilleur indépendant de premier plan connu depuis sa fondation en 1988 par Andrew Symington pour ses whiskies écossais exquis et rares. Ayant accès à environ 35 000 fûts, Signatory propose une gamme impressionnante de whiskies Single Malt Scotch qui mettent en valeur les propriétés uniques de chaque fût individuel.

Offre variée de qualité premium

La gamme de produits de Signatory Vintage comprend des embouteillages réguliers à 43% d'alcool, une série de cask strength et une série non filtrée à froid. Chacune de ces séries est appréciée pour leur pureté et authenticité, évitant les colorants artificiels et la filtration à froid. Ces pratiques permettent de préserver le goût et la couleur naturels du whisky, ce qui est particulièrement apprécié des connaisseurs.

Gardiens de l'histoire

Un aspect particulier de Signatory Vintage est leur engagement à préserver les whiskies des distilleries fermées. Ces embouteillages offrent aux amateurs l'opportunité rare de goûter des whiskies d'une ère révolue de la production de whisky. L'acquisition de la distillerie Edradour en 2002 a marqué un autre jalon pour Signatory Vintage, car ils supervisent désormais également le processus de distillation, obtenant ainsi un contrôle accru sur la production.

Embouteillages exclusifs et objets de collection

Parmi les sorties notables figurent la collection Cask Strength, qui propose des whiskies à la force du fût, et la série Silent Stills, qui comprend les dernières quantités disponibles de distilleries qui n'existent plus. Ces séries sont particulièrement recherchées par les collectionneurs et les connaisseurs à la recherche d'éditions extraordinaires et limitées.