Dailuaine | Murray McDavid | Bourbon Finish | 44,5%

Nestled deep in the picturesque Speyside region of Scotland, Dailuaine Distillery is one of the hidden gems of the Scottish whisky world. Founded in 1852 by William Mackenzie, Dailuaine has secured a firm place in the history of Scottish whisky. Today, the distillery is part of the portfolio of Diageo, one of the world's largest spirits companies.

Dailuaine is known for its robust and characterful Single Malt whiskies, typically featuring rich and complex aromas. The use of traditional copper pot stills and the distillery's unique water source contribute to the high quality of the whiskies. Dailuaine whisky is mostly used as an essential component for blends, but the distillery's Single Malt expressions have gained increasing popularity in recent years.

One of the most notable bottlings is the Dailuaine 16 Years Flora & Fauna, known for its distinctive and rich character. This whisky presents notes of sherry, fruits, and a subtle smokiness, offering a layered and appealing flavor profile. Dailuaine whiskies are often matured in sherry casks, adding extra depth and sweet fruity notes.

The architecture of the Dailuaine Distillery is as remarkable as its whiskies. With its characteristic pagoda roof, it is an iconic sight in the Speyside landscape. The distillery has undergone significant investments and modernizations over the years to maintain the high standard of its whisky production.

Despite its important role in the production of blends, Dailuaine remains a relatively unknown distillery, yet its Single Malts are valued by connoisseurs for their quality and uniqueness. Dailuaine Distillery offers lovers of Speyside whiskies the opportunity to delve into the tradition and craftsmanship of Scottish whisky-making and discover exquisite drams that capture the essence of this renowned region.

Murray McDavid a été fondé au début de 1994 et s'est rapidement développé pour devenir un embouteilleur de premier plan de Scotch whisky. L'entreprise a été l'une des premières à utiliser une variété de fûts intéressants dans l'art de la maturation pour créer du Scotch whisky inspiré. Murray McDavid a été fondé par les marchands de vin londoniens Mark Reynier, Simon Coughlin et Gordon Wright de la distillerie Springbank. Ils se sont rapidement forgé une réputation pour la maturation du whisky dans des fûts intéressants, en particulier des fûts de vin nobles.

En 2000, l'équipe de Murray McDavid s'est attelée à rouvrir la distillerie Bruichladdich fermée sur Islay, en engageant les services de Jim McEwan, le plus célèbre maître distillateur d'Islay. En 2012, le géant des spiritueux Remy Cointreau a acheté la distillerie Bruichladdich et Murray McDavid. Plus tard, Murray McDavid a été vendu à ses propriétaires actuels, le principal courtier en Scotch whisky Aceo Ltd.

Aujourd'hui, la maison de Murray McDavid est la distillerie Coleburn à Speyside, où la tradition de l'embouteillage de Scotch whisky mûri avec art se poursuit. Murray McDavid est connu pour ses méthodes innovantes de maturation du whisky et l'utilisation d'une large gamme de fûts, y compris des fûts de vin, des fûts de sherry et d'autres types spéciaux de fûts, pour créer des profils de saveurs uniques et complexes.