Ledaig | 16 Jahre | 2005/2022 | Cask #900036 | Signatory Vintage | 66,1%

La distillerie Ledaig, aujourd'hui connue sous le nom de distillerie Tobermory, est située sur l'île de Mull dans les Hébrides intérieures. La distillerie a été fondée à l'origine en 1798 par John Sinclair. Au fil des ans, la distillerie a connu plusieurs fermetures et réouvertures.

Il est particulièrement notable que la distillerie ait été reprise par Distillers Company Limited en 1916 et fermée à nouveau en 1930. Elle a rouvert dans les années 1970 et a été de nouveau fermée avant d'être acquise par Burn Stewart Distillers en 1993 et finalement par Distell en 2013.

Ledaig produit exclusivement du whisky single malt fortement tourbé, tandis que le whisky non tourbé est produit sous le nom de Tobermory. Parmi les éditions les plus populaires de Ledaig figurent les single malts de 10 ans et de 18 ans. Le Ledaig 10 ans offre un profil de saveur robuste avec des notes de fumée, d'algues et de poivre, tandis que le 18 ans présente une combinaison plus complexe d'arômes sucrés et floraux avec une note chaude de sel marin et de fumée.

Une édition spéciale est le Ledaig Rioja Cask Finish de la série Sinclair, qui est affiné dans des fûts de vin de Rioja et acquiert ainsi des notes fruitées et fumées uniques.

Les méthodes de production chez Ledaig se caractérisent par l'utilisation d'eau provenant de sources locales et la maturation dans d'anciens fûts de bourbon et de sherry. La combinaison de techniques traditionnelles et de méthodes modernes confère aux whiskies Ledaig leur saveur distinctive.

Signatory Vintage, basé à Perthshire en Écosse, est un embouteilleur indépendant de premier plan connu depuis sa fondation en 1988 par Andrew Symington pour ses whiskies écossais exquis et rares. Ayant accès à environ 35 000 fûts, Signatory propose une gamme impressionnante de whiskies Single Malt Scotch qui mettent en valeur les propriétés uniques de chaque fût individuel.

Offre variée de qualité premium

La gamme de produits de Signatory Vintage comprend des embouteillages réguliers à 43% d'alcool, une série de cask strength et une série non filtrée à froid. Chacune de ces séries est appréciée pour leur pureté et authenticité, évitant les colorants artificiels et la filtration à froid. Ces pratiques permettent de préserver le goût et la couleur naturels du whisky, ce qui est particulièrement apprécié des connaisseurs.

Gardiens de l'histoire

Un aspect particulier de Signatory Vintage est leur engagement à préserver les whiskies des distilleries fermées. Ces embouteillages offrent aux amateurs l'opportunité rare de goûter des whiskies d'une ère révolue de la production de whisky. L'acquisition de la distillerie Edradour en 2002 a marqué un autre jalon pour Signatory Vintage, car ils supervisent désormais également le processus de distillation, obtenant ainsi un contrôle accru sur la production.

Embouteillages exclusifs et objets de collection

Parmi les sorties notables figurent la collection Cask Strength, qui propose des whiskies à la force du fût, et la série Silent Stills, qui comprend les dernières quantités disponibles de distilleries qui n'existent plus. Ces séries sont particulièrement recherchées par les collectionneurs et les connaisseurs à la recherche d'éditions extraordinaires et limitées.