Glendronach | Port Wood | 46%

La distillerie Glendronach, située dans les Highlands orientaux de l'Écosse, près de Forgue, Aberdeenshire, est réputée pour ses Single Malt Scotch Whiskys traditionnels et intensément vieillis en fûts de sherry. Depuis sa fondation en 1826 par un groupe de fermiers locaux sous la direction de James Allardice, elle s'est fait un nom pour ses whiskys robustes et accentués par le sherry.

Une grande partie de sa renommée repose sur l'utilisation de fûts de sherry, en particulier Oloroso et PX, pour la maturation de ses whiskys. Cette méthode de vieillissement confère aux whiskys Glendronach leur profondeur et complexité caractéristiques, avec des notes riches de fruits et des arômes épicés.

La distillerie elle-même possède des éléments traditionnels, comme une cuve de brassage à râteau et à écumoire, des cuves de fermentation en bois et quatre alambics, qui étaient chauffés au charbon jusqu'en 2005 - elle fut la dernière en Écosse à utiliser cette méthode. Aujourd'hui, la distillation se fait à la vapeur, mais la forme inhabituelle des alambics aide toujours à augmenter le poids du distillat et à préserver le goût caractéristique de Glendronach.

Glendronach a également été l'une des dernières distilleries en Écosse à utiliser ses propres maltages au sol, jusqu'à ce que ceux-ci soient arrêtés en 1996. La distillerie utilisait une combinaison de charbon et de tourbe pour sécher l'orge maltée, ce qui conférait au whisky un caractère relativement tourbé pour un Single Malt de Speyside. Depuis la mise hors service en 1996, la distillerie se procure du malt non tourbé auprès de sources industrielles, ce qui a entraîné un changement dans le profil de saveur.

Au cours de son histoire, Glendronach a connu plusieurs changements de propriétaire et a été acquise en 2016 par Brown-Forman Corporation, qui possède également BenRiach et Glenglassaugh. Sous la direction de Brown-Forman, Glendronach a maintenu son engagement envers les méthodes de production traditionnelles et continue d'offrir une large gamme de Single Malts, y compris des embouteillages exclusivement vieillis en fûts de sherry.

Glendronach dispose de six entrepôts sur place, trois entrepôts de type Dunnage et trois entrepôts de type rack, et utilise exclusivement des fûts de sherry de très haute qualité pour la maturation de ses Single Malts. Après que Pernod Ricard ait pris le contrôle de la distillerie, Glendronach a commencé à utiliser des fûts de bourbon, mais est rapidement revenue aux fûts de sherry en raison des protestations des fans.

Avec une capacité de production de 1,4 million de litres par an, deux alambics de lavage et deux alambics à spiritueux, tous équipés de cols de reflux, Glendronach produit un whisky de base de haute qualité. Les alambics ont une forme traditionnelle de Speyside, avec un large couvercle sphérique arrondi et un col conique haut, ce qui contribue à la qualité et au profil caractéristique de Glendronach.