La distillerie Ninkasi, fondée en 1997 à Lyon, France, est connue à la fois comme brasserie et distillerie. La distillerie a été créée par Alban Perret et son équipe et combine des techniques traditionnelles de brassage et de distillation pour produire des whiskies et autres spiritueux de haute qualité. Ninkasi produit ses spiritueux en petites quantités à Tarare, près de Lyon, en utilisant l'expertise acquise depuis leur première brasserie en 1997.
Parmi les sorties les plus connues, on trouve le Ninkasi Whisky Chardonnay, vieilli dans une combinaison de nouveaux fûts de chêne français et d'anciens fûts de Chardonnay et de Viognier. Ce whisky se caractérise par des arômes de fèves tonka et de caramel au beurre salé, avec un fond de raisins blancs. En bouche, des notes d'abricots et de prunes compotées apparaissent, avec une finale longue et douce qui inclut une légère note fumée de thym citronné frais.
Un autre produit remarquable est la Small Batch 2022 Edition, vieillie pendant presque quatre ans dans des fûts de Marsanne et offrant une expérience gustative de gingembre confit, de fruits grillés au miel, ainsi qu'un profil biscuit-malté et floral de fleurs d'agrumes. Ces éditions reflètent l'innovation et l'engagement envers la qualité de la distillerie.
