Mars Whisky est une marque de whisky japonaise exploitée par Hombo Shuzo Co. Ltd. La distillerie a été fondée en 1985 et est située à Shinshu dans les Alpes japonaises, à une altitude de 798 mètres, ce qui en fait la distillerie de whisky la plus haute du Japon. À l'origine, Hombo Shuzo produisait principalement du shochu avant de commencer à distiller du whisky en 1949. Cependant, la production de whisky a été interrompue de 1992 à 2011 avant de reprendre en raison du succès croissant des whiskies japonais.
Mars Whisky est connue pour sa gamme diversifiée de sorties, y compris le populaire Komagatake Single Malt, disponible en diverses éditions telles que la "Komagatake Edition 2021" et la "Komagatake Edition 2022". Une autre série bien connue est la série "Iwai", qui comprend les "Iwai Tradition" et "Iwai 45". Ces whiskies se caractérisent par leurs profils de saveurs riches et complexes, souvent avec des notes de vanille, de caramel et d'épices.
La distillerie utilise à la fois du malt non tourbé et tourbé et vieillit ses whiskies dans une variété de fûts, y compris des fûts de bourbon, de sherry et de vin. Cette diversité dans le vieillissement des fûts contribue aux différents profils de saveurs que les whiskies Mars offrent. Une caractéristique notable de la production de Mars Whisky est l'utilisation de trois entrepôts de vieillissement différents au Japon, chacun avec des conditions climatiques distinctes, conduisant à des processus de maturation uniques.
Historiquement, Mars Whisky a connu plusieurs déménagements. Après des difficultés initiales à Yamanashi et Kagoshima, la production a trouvé son foyer permanent à Shinshu. Ces déplacements reflètent les efforts pour trouver l'emplacement et les conditions idéales pour la production de whisky.
Mars Whisky s'est établi une solide place dans le monde du whisky avec ses produits innovants et de haute qualité, offrant à la fois des interprétations traditionnelles et modernes du whisky japonais.
