Die 2010 vom aus San Francisco stammenden Adam Spiegel gegründete Sonoma Distilling Company war eine der ersten 200 Brennereien des Landes und die allererste in der Weinregion Sonoma.
Mit dem Schwerpunkt auf handwerklicher Herstellung von Korn zu Glas in kleinen Chargen und unter Verwendung von Methoden der alten Schule ist Sonoma Whiskey authentisch, kühn und unprätentiös, durchdrungen von traditionellen Werten, aber angetrieben von den weiterentwickelten Bedürfnissen des modernen Gaumens.
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